雑学工房

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あさりの砂抜きが15分で出来る!50度のお湯を使った裏技とは?

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スーパーで購入したり、潮干狩りでたくさん取ってきたあさりを御自宅で食べる・・・美味しいですね!!

酒蒸しやあさり御飯に定番の味噌汁!!

あさりメインの料理はたくさん作れますね!

そんなあさりですが、気になるのはあさりの砂抜き・・・(汗)

取れたてをすぐに食べたいのに塩水を作って中に入れて長時間放置する・・・手間暇かかるなぁ (>_<)

本日はそんな時に役立つあさりの砂抜きが15分で出来る方法を探って行きます。

  ヒートショック法であさりの砂抜きができる

 

https://ferret-one.akamaized.net/images/59a8ed29014c8e04360046af/normal.jpeg

引用 https://ferret-one.akamaized.net/images/59a8ed29014c8e04360046af/normal.jpeg

 

今回御紹介させて頂く方法はいたって簡単です。

先日私の自宅で実際にヒートショックをやってみたら約15分で砂抜きが出来て、食べた際も「ジャリジャリ」はなく美味しく食べられました (^^♪

 

1、50度のお湯を用意しておく。御自宅に温度計が無ければ、水&お湯を1:1の割合で混ぜる事で約50度になります。

2、あさりを軽くこすり洗いする。1のお湯へあさりを入れます。

3、あさりの殻と殻をゴシゴシしてあさりに衝撃を与える事でビックリさせます。

4、15分ほどそのまま放置します。

このヒートショック法をすることで、砂抜きはもちろんですが、加熱すると身がふっくらとする現象も起きて美味しく頂けます。

 

砂抜きが出来る理由は

あさりを触ると貝を閉じて身を守ろうとしますね!

同じくあさりを50度のお湯に入れる事によってあさりがビックリして殻を閉じようとします。この瞬間に水をたくさん吸い込み身を殻から押し出そうとします。

その後から殻をゴシゴシすることで、あさりが汚れ&水を一気に吐き出します。あさりはこの段階では死滅はしていないので、仮に残りを明日使用と思ったら冷蔵保存も出来ます。

あさりを美味しく食べよう

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ヒートショック法をしたあさりは貝類の旨味成分でもある「コハク酸」も増えて

 

塩抜き身がふっくら美味しくなる

 

と言うメリット満載の技法でもあります。

 

この方法を利用してあなたも美味しいあさり料理をご家庭で堪能してはどうでしょう。

 

本日も最後まで読んで頂きましてありがとうございました。