当ブログへ来ていただきましてありがとうございます。
お寿司が大好きな雑学工房のタケやんです。
毎回、回転寿司へ食べに行くとあさり汁など汁物を注文しています（笑）
今回は自宅で簡単にできる回転寿司で出てきそうな「あさり汁」を作っていきます。
材料はいたってシンプルだけど美味しく出来る方法をお伝えできたらと思います。
簡単なのでチャレンジしてみてはどうでしょう(^^♪
ではさっそくいきます！
まずは材料だね！
あさり汁3人前
- あさり・・・400ｇ
- 水・・・600ｍｌ
- お味噌・・・大さじ2～3
- だしの素・・・５g
- ねぎ・・・あれば最後に散らす
では作業に移っていくよ！
①買ってきたあさりをヒートショックで砂抜きをする
ヒートショックってご存知でしょうか(^^
あさりをヒートショックすることで砂抜きができます。
以前ヒートショックについて書いた記事がありますので参考にして頂けたらと思います。
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②あさりから出た灰汁を除く
①で砂抜きしたあさりを一度洗ってから鍋に移して火にかけていくよ！
あさりの味を引き立てるにはあさりの量を人数分よりも多く入れるとその分あさりから出る旨味も増すのよ....
沸騰すると白い灰汁が出てくるので取り除いていくよ！
汁がだんだんと白っぽく濁ってきたら一度味見をしてみよう！
あさりが口を開きぷっくり膨れてきたらOK！
味と香りが口の中に広がってくれば旨味が出てきているよ！
③だしの素・味噌を入れて味を整える
②の中へだしを入れていき2～3分程そのまま沸騰させていくよ！
汁全体にだしを行き渡らせながらだしの味を引き出してっと！
お味噌を溶かし入れていくよ！
お味噌が溶けにくければお玉の上で汁と一緒に溶かして入れると溶けやすいよっ！
お味噌が溶けて全体に溶け込めば完成だ！
お椀に盛り付けて出来上がり！
長ネギや小ねぎがあれば散らすと見た目も風味も変わります。
今回はあさりのみで写真を撮ったよ！
今回ご紹介したあさり汁の作り方は①のヒートショックをすることで美味しくなるコツがあります。
あさりをヒートショックすることで砂抜きはもちろんなのですが他にも加熱すると身がふっくらするという現象が起きるんです！！
このふっくらする現象が美味しさを増し、さらにヒートショックをすることで貝類の旨味成分でもあるコハク酸も増えて
塩抜き＆身がふっくら＆美味しさが増すという利点があります。
ご家庭であさり汁を作るときは実践してみても良いかもしれません。
本日も最後までお読み頂きましてありがとうございました。
記事数がまだまだ少ないですが徐々に増やせるようにして行きますので料理に興味がある方はご覧ください。
過去記事もご覧頂けると嬉しいです。
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