当ブログへ来ていただきましてありがとうございます。
味噌汁を作るのが好きな雑学工房のタケやんです。
今回はちょっと本格的な味噌汁を作っていきたいと思います。
回転寿司で出てきそうな「あら汁」を作っていきます！
材料が揃えば簡単にできますのでチャレンジしてみてはどうでしょう(^^♪
先日は回転寿司で出てきそうな「あさり汁」をご紹介させて頂きました。
簡単レシピなのでご家庭ですぐ出来ますので作ってみてもいいかもしれません。
www.zatugaku.work
ではさっそく「あら汁」を作っていきます。
まずは材料だね！
タケやんオリジナルレシピ
あら汁8人前
今回はぶり・目鯛・スズキの魚達を使用
魚の骨・・・頭など廃棄処分になる部位
人参・・・１本
ごぼう・・・１本
長ネギ・・・４本
水・・・1.6㍑
生姜・・・大さじ2
お味噌・・・40ｇ
塩・・・適量
だしの素・・・10ｇ
①魚のあらを用意して流水し、血抜きする
まずは主役の魚のあらを用意するよ！
左がぶり・真ん中がスズキ・右下が目鯛だよ！
今回は地元の新鮮食材市場に入っている魚屋さんで買ってきた魚達です。
このあらを流水して15分くらいかけて血抜きしていくよ！
この作業をしないと出来上がった時に生臭さムンムンの味噌汁になるのでしっかり時間をかけて血抜きしていこう！
②①の血抜き中に野菜のカットをする
野菜をカットしていくよ！
人参・長ネギ・ごぼうを今回は使っていくけど他にもじゃがいもや玉ねぎを入れてもいいねぇ！
長ネギの青い部分は後で魚の臭み取りに使うから取っておこう！
食べやすい大きさにカットしたら準備OK！
ごぼうは変色するのとアクが出るのでサッと水洗いしておこう！
③①のあらを鍋に入れて水を加えて火にかける
①のあらを鍋に入れたら②で取っておいた長ネギの青い部分を一緒に入れて臭みを取っていくよ！と同時に生姜も入れていこう！
だんだんと火が通ってきて沸騰してくると灰汁が出て来るのでしっかり取り除こう！
完全に火を通してっと！！
沸騰してボコボコ完全に火を通してやく10分ぐらいしたら一度ザルにコシていこう！
あらはザルに残しておいて、今度は汁だけを鍋に戻すよ！
④汁の中へ野菜を入れて味をつけていく
③で出来た汁の中へ今度は野菜を入れて火にかけてっと！！
本日は人参とごぼうが固いから完全に柔らかくなるまで火を通していくよ
ごぼうを汁に入れると味がガラッと変わって美味しさが倍増するのよ......(#^.^#)
だしの素・お味噌を入れて味を整えていこう！
ここで味がもしボヤけるようなら隠し味で味の素を少量入れると味がまた一段と変わるよ！！
汁が出来上がったら③でザルに取っておいたあらをお椀に入れて
④の野菜汁を入れて完成だっ！！
※あらと野菜を一緒に火にかけると魚の身がボロボロ剥がれてグチャグチャの汁になるので別々に仕上げることをおすすめします。
お椀に盛ったらねぎを散らして完成！！
今回はあら汁を作ってみました。
魚と野菜から出る旨味がなんとも言えなく美味いんだなぁ！！
さらに魚と野菜から出る栄養成分も補給できるし体にいいのだぁぁ！（笑）
今回使った魚は3種類ですが、いろんな別の魚を使っても良いと思います。
魚の種類によって味も変わってくるんで飲み比べしても面白いかもしれませんよ！
本日も最後までお読み頂きましてありがとうございました。
記事数がまだまだ少ないですが徐々に増やせるようにして行きますので料理に興味がある方はご覧ください。
過去記事もご覧頂けると嬉しいです。
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
