島寿司という言葉をご存じでしょうか？
島寿司とは東京都の伊豆諸島にある八丈島を代表する郷土料理で唐辛子醤油につけた寿司のことを指しています。
唐辛子醤油につけることで寿司ネタに色が染みていきべっこう色にも見えることからべっこう寿司とも呼ばれています。
また、八丈島を代表する島寿司は普段私たちが想像しているお寿司とは違い特徴的な造りになっています。
以下より島寿司について見ていきましょう。
島寿司 八丈島を代表する郷土料理の特徴とは
島寿司の特徴は
■ 本州で食べるようなお寿司の舎利とは異なり砂糖でやや甘めにした酢飯で舎利を握ります。
■ 寿司ネタは漬け（ヅケ）と呼ばれる唐辛子醤油に漬け込みしたネタを使用します。季節によって使用される魚は変わりますがその時期の近海で獲れた旬の魚によって変わります。
■ 一般的には寿司＝ワサビが印象的ですが島寿司はワサビの代わりにからしを入れて寿司ネタを握ります。昔の伊豆諸島ではワサビを手に入れるのが困難だったため代わりにからしを使用されていたようです。
島寿司のネタはどのようなものがある？
島寿司で寿司ネタとなる魚は主にカツオ・金目鯛・目鯛・かんぱち・ハマトビウオ・しまあじ・まぐろなど時期によって異なりますが種類は様々あります。
そして先人の方々の知恵で日持ちを良くするために寿司ネタの舎利はやや甘めの酢飯を使い寿司ネタは濃い目の醤油漬けに調理されています。
島寿司で使用するとからしとは？
寿司＝ワサビと言うのが一般的ですが当時、伊豆諸島ではワサビを手に入れるのが難しかったため代わりに練りからしを使用していました。
醤油には青とうと呼ばれているまだ熟していない実を漬け込んで辛味を増す島とう醤油を使用したりなどしています。
八丈島の島寿司おすすめ店の口コミ
食べログや検索をすると上位に表示される八丈島で代表的なお店の口コミを以下より見ていきましょう。
【 銀八 】
住所 東京都八丈島町大賀郷2521
TEL 04996-2-1405
八丈島 すし処 銀八の口コミ
とても清潔感のあるお店
外観からはわかりませんでしたが店内は最近改装したようで清潔感があり、快く食事が出来ました。昼時に行きましたが待つことなく入れました。酢飯がとても美味しくネタも飛魚など地元の魚で美味しかったです。
ランチ
９月の平日でしたがランチで中々混んでいました。皆さん予約しての来店のようでした。事前にメニューを決めておくと待つことなくお寿司が出てきました。島寿司と江戸前のコンビにしましたが島寿司の方が好きです。白身が好きな方には島寿司は合うと思います。
２回目の訪問
どうしても島寿司が食べたくてこちらを訪問。4年前ほど前にも1度訪問したことがあり美味しかったので再訪問となりました。清潔感のある店内で大将が素早く握っていきながらも客の食事の進行を見ながらタイムリーに対応する心遣いが気持ちよい店です。今回も文句なく美味しかったです。
八丈島 すし処 銀八の詳細はこちらから👇
www.hachijo.gr.jp
【 あそこ寿司 】
住所 東京都八丈島八丈町三根361
TEL 04996-2-0172
八丈島 あそこ寿司の口コミ
魚のうんちくに詳しいご主人
島寿司は地元食材を使ったお寿司で、よく「しま寿司」と言われる付けのお寿司はこのお店では「づけ寿司」となっているので間違えないようにしたいです。どちらも事前の予約をしないと食べられないことがあります。「島寿司」に入っていたキツネの手巻き（歯鰹のこと）が最高でした。
ひどいなんてもんじゃない！
4人で入りました。店の中、ガラガラなのに迷惑そうな顔をされ、あとのグループにも席が空いているのに「いっぱいだから駄目だね」。おばさんも愛想無し。名物の「島ずし」と書いてあるのは普通の寿司。「醤油漬け（要予約）」と書いてあるがそれらしかった。ならば教えてくれてもいいのに。値段も安くない。八丈島最後の食事だったのに本当に後悔した。島全体の印象が悪くなるのに。
要予約
GWに予約なしで11時30分前に入店しました。カウンターに客は1人だけでしたがこの日は予約で一杯とのことで断られました。客は1人だけでしたが予約客の分を作らなければならないので無理とのことでした。予約は必須のようです。
八丈島 あそこ寿司の詳細はこちらから👇
www.travelroad.co.jp
【 宝亭 】
住所 東京都八丈島三根765
TEL 04996-2-0650
八丈島 宝亭の口コミ
刺身定食 ２件あり
①三根の漁港近くにあります。ランチで刺身定食食べました。マグロや鯖がぷりぷりで美味しかった。夜もよさそうですね。近隣のホテルでリクエストすると帰りに迎えに来てくれます。
②生の刺身定食です。キンキ、キハダマグロ等、冷凍を食べなれているので、生はすぐお腹一杯になっちゃう。11時半からなのにすぐお客さん来ました。
贅沢ランチ
日替わり定食がボリュームありおすすめです。店内が魚臭いのも味がありますね（笑）カジュアル割烹、とはいかなかもですがちょっとお高めなランチスポットです。八丈島の魚ランチは他には藍が江水産がありますが、こっちの方が美味しい♬テーブルも広くいつも高齢の方が多い印象です。
八丈島 宝亭の詳細はこちらから👇
www.hachijo.gr.jp
【アカコッコ】
住所 東京都八丈町大賀郷2839-2八丈島ビル2F
TEL 04996-2-3829
八丈島 アカコッコの口コミ
空港にあるレストラン
島寿司もあるようですが、売れきれみたいでサンプルが後ろに置かれていた。食券スタイルになっています。あと空港はとくにお弁当的なものは売っていないようだったし、コロナ対策のせいかもしれない。
島寿司弁当をお持ち帰り
島寿司弁当は予約した方が安全です。
八丈からANAの夕方の便で帰るとき、東京に持って帰れるように2日前からあらかじめ家族分を含めて注文していました。
16：30頃にアカコッコに寄って、お寿司回収。その時点でお店の入り口に「予約分で島寿司完売」の張り紙が出てました。
18：20ぐらいに羽田について、19：00には家族と一緒に夕食の一部として島寿司を頂きましたが、珍しいためみんな興味深々で食べてくれました。
島の居酒屋で食べたものと比較すると甘さはちょっと控えめでしたが美味しかったです。
昼間便利です
島の食材を使ったメニューがあり、お茶をするにもランチするにも便利。離着陸時間に窓から飛行機が見れます。ランチは日替わりやトビウオ三兄弟が人気。島寿司もあります。予算1000円前後。ランチの時間帯は喫煙席も全面禁煙になるのでお子様連れも安心。
八丈島 レストランアカコッコの詳細はこちらから👇
hachijoapo.net
口コミの賛否両論はありますが八丈島へ行かれる際の参考にして頂けたらと思います。
まとめ
普段私たちが食べるお寿司のイメージは寿司ネタにワサビをつけて食べる！のが印象的ですが島寿司は練りからしをつけて食べる！でしたね。舎利もやや甘めという味付けです。以前私自身が寿司屋で働いていたことがありますがまだ島寿司を実際に食べたことがないため勉強のために食べてみたいと思いました(^^
お寿司の握り方に興味はありますか？
簡単に舎利を握れる方法をお伝えしています。
参考にしてみてはどうでしょうか👇
www.zatugaku.work
www.zatugaku.work
本日も最後までお読み頂きましてありがとうございました。
