当ブログへ来ていただきましてありがとうございます。
料理を作るのが好きなタケやんです。
今回はお家で寿司を握ってみました。
自宅の最寄りにある魚屋さんで魚の柵を買い、自宅で寿司ネタを切りつけしてからお寿司を握ってみました。
お寿司好きの方やお寿司に興味がある方は最後まで読んで頂けると嬉しいです(^^♪
ではさっそくいってみましょう。
自宅の最寄りにある魚屋さんで寿司ネタを探す
自宅の近くに新鮮食材市場があり、中に魚屋さんが入っています。
最近は頻繁に足を運んでおり、常連客になりつつあるタケやんです(^_^)/
魚はもちろんですが、貝類も豊富に取扱っていて毎回足を運ぶたびに違う種類で販売されています。
今回購入した魚たちと海老類など。
寿司ネタを切りつけする
本日はマグロの背シモが安く販売されていたので購入してみました。
まぐろの背シモを柵にしていき寿司ネタを作っていきます。
今回のまぐろは赤身が強く脂はのっていなくてサッパリしていましたが美味しかったです。
まぐろの柵を作ってから
食べやすい大きさに切りつけをしていきます。
続いてびんちょうまぐろの切りつけや
サーモン、真鯛、平目、かつお、ぶりなどを切りつけしていきます。
他にも海老を仕込んでいきます。
海老の殻を剥くときは身が柔らかいので優しく剥いていき
背わたの黒い部分の腸管を取り除いていきます。
真ん中を開いたら包丁の先で腸管を引っ張ると取れます。
海老を美味しく仕込むためのコツは塩水を用意して！
塩水は舐めてみて「ちょっとしょっぱい！」くらいでOKです。
手で軽くかき混ぜながら洗ってあげると
身が引き締まってプリッとした食感になります。
水気を切るためにリードペーパーなどの上にのせて水気をとっておきます。
お寿司を食べる時に飲みたい味噌汁を作る
私はお寿司を食べる時はつい味噌汁も一緒に飲みたくなっちゃうんです。
そこで！
3種類のお味噌汁をご紹介させて頂きます。
作り方は簡単で材料が揃えば美味しくできる味噌汁です。
①あさり汁
あさりをヒートショックさせて作ると美味しさが増す作り方
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②魚の骨や身から旨味を引き出す「あら汁」
当日に使用する魚の頭や骨・身によって味が変わって何通りもの美味しさを楽しむ事ができる作り方
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③海老汁
海老の頭・殻から濃厚なだしがでて海老好きにはたまらない汁です。
今回は海老の中でも甘味が強い赤海老を使用した汁の作り方
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寿司を握る！自宅でも出来るお寿司の握り方
ご自宅でお寿司を作りたいけど握れないからなぁ・・・
お寿司を握るにはちょっとした技術が必要になりますが練習すれば握れるようになります。1時間ほど練習すればコツを掴めるようになりますので「お寿司を握ってみたい！」という方は参考にして頂けたらなと思います。動画も添付しています(^^♪
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握り方のコツを掴めれば寿司ネタと一緒に握ってみましょう！
お家で寿司を握る！切りつけたネタを握って並べる
先ほど切りつけをした寿司ネタを握って並べていきます。
自宅にちょうど良いサイズの丸桶があるのでその中へお寿司を詰め込んでみました。
桶がなければご自宅のお皿に並べるだけでも美味しそうに見えます。
今回は8人前作ってみました。
玉子焼きも焼いてみました (^^♪
お寿司のねぎとろというと軍艦をイメージするかもしれません↓↓
ねぎとろ軍艦は海苔が巻いてあって食べた時の食感は口の中で
シャリ、ねぎとろがだんだんと無くなった後に海苔が最後に残る感じですが・・・
ねぎとろ握りは口に入れた瞬間にシャリとねぎとろが「ふわぁ～っと」溶ける感じで食感がいいです（笑）
お寿司を並べる時のポイントは一貫ずつ右下へずらしながら並べると綺麗に見えます。
色合いも意識しながら並べてあげると色が映えます。
例えば、以下のように上から白、オレンジ、茶色、オレンジ、赤のように色を交互に入れてあげると見た目が綺麗に見えて食欲も増します。
寿司ネタを切るのは苦手、出来ないよぉ・・・という方は魚屋の職人さんにお願いすると包丁で切りつけしてくれるお店もありますので依頼するのも良いかもしれません。
今回、８人前の寿司ネタ￥7,000で用意しましたが、仮に回転すしなどに食べに行ったらおよそ￥12000～￥15000くらいになります。
と考えたらお家で寿司を作った方がかなりお得に！しかも食べたいお寿司をたくさん食べられるメリットがあります。
家族全員が集まる日やお祝い事がある際はお家でお寿司を作ってみてはどうでしょうか。
本日も最後まで読んで頂きましてありがとうございました。
料理に興味がある方はこちらもご覧頂けると嬉しいです↓↓
パスタ料理
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シンプル料理
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